鮮やかな色合いでさまざまな料理に使えるピーマンは、料理好きには欠かせない食材です。
しかし、冷凍保存したピーマンを解凍したときにふにゃふにゃになっていまい、思わずがっかりした経験はありませんか？元のシャキッとした食感とはかけ離れてしまいますよね。
ピーマンは冷凍と解凍の過程で繊維が崩れてしまうため、どうしても柔らかくなってしまいます。
そこで今回は、冷凍ピーマンをおいしく活用する方法や、効果的な保存・解凍のコツについてご紹介します。
ピーマンがふにゃふにゃになる理由と解決策
冷凍するとピーマンの繊維が崩れるため、解凍時には柔らかくなりがちです。そのため、シャキッとした食感を楽しむサラダやチンジャオロースには向いていません。
しかし、柔らかくなったピーマンでもおいしく使える料理があります。
おすすめの活用方法
・チャーハン、焼きそば、パスタ
・ピーマンの煮物（甘辛煮、煮びたしなど）
・スープの具（ピーマンと玉ねぎのコンソメスープなど）
これらの料理なら、柔らかくなったピーマンでも気にならず、おいしく楽しめます。
冷凍ピーマンのメリット
1. 賞味期限を延ばす
新鮮な状態で保存しても、ピーマンは冷蔵庫で1週間ほどしか日持ちしません。しかし、冷凍保存すれば約1か月も保存できるので、いつでも使えるようになります。
2. 食材を無駄にしない
スーパーで特売のピーマンをまとめ買いしたときや、家庭菜園で大量に収穫したとき、すぐに使いきれない場合がありますよね。そんなときは冷凍保存で無駄なくピーマンを使い切ることができます。
3. 料理の準備が楽になる
冷凍ピーマンはあらかじめカットしておけば、すぐに料理に使えるので、炒め物やスープ、カレーなど、いろいろな料理の準備が楽になります。
4. 苦みの軽減
冷凍ピーマンは柔らかくなる一方で、苦味が軽減され食べやすくなるという特徴も。ピーマンが苦手なお子さんや特有の苦味が気になる方には、冷凍保存してから調理するのも一つの方法です。
ピーマンの冷凍保存＆解凍方法
ピーマンは丸ごと冷凍することもできます。
ここでは、丸ごと冷凍する方法、カットして保存する方法、そしてピーマンの肉詰めの冷凍方法をご紹介します。
丸ごと冷凍保存と解凍する方法
【冷凍方法】
1. ピーマンを洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。
2. ピーマンを1つずつラップで包みます。
3. ジッパー付きの保存袋に入れて空気を抜き、冷凍します。
ワタや種は取り除かなくても問題ありません。
【解凍方法】
常温で約5分置いておくと、包丁で切れるようになります。
そのままカットして調理に使いましょう。
カットして冷凍保存する方法
次に、カットしたピーマンの保存方法をご紹介します。
【冷凍方法】
1. ピーマンを洗い、ワタと種を取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2. みじん切りや細切りなど、用途に合わせてカットします。
3. ラップで小分けに包み、ジッパー付きの保存袋に入れて空気を抜き、冷凍します。
みじん切りにしたピーマンはチャーハンに、細切りにしたピーマンはスープや煮込み料理に便利です。凍ったまま調理するのがおすすめです。
また、カットしたピーマンを炒めたり茹でたりしてから保存する方法もあります。あらかじめ加熱しておくと、調理時間を短縮できるメリットがあります。
冷凍ピーマンの日持ち期間
冷凍ピーマンの日持ち期間は、保存状態により異なりますが、基本的な目安は以下の通りです。
目安: 約1か月
状態の確認: 使用する前にカビや変色がないか確認します。もし変色や異臭があれば、品質が劣化している可能性があるので、食べるのは避けましょう。
ピーマンの肉詰めの冷凍保存と解凍方法
ピーマン料理の定番といえば、ピーマンの肉詰めですよね。
冷凍するときは、必ず加熱してから保存しましょう。生のままだとパサつきやすく、ひき肉は冷凍焼けしやすいため、味が劣化しやすいからです。
【冷凍方法】
1. ピーマンの肉詰めを1つずつラップで包みます。
2. ジッパー付きの保存袋に入れ、しっかり空気を抜いて冷凍します。
冷凍しておけば、忙しい日の夕食に電子レンジで簡単に温められます。また、お弁当にもう一品欲しいときにも便利です。朝そのままお弁当箱に入れておけば、お昼には自然解凍されてちょうど良い食べ頃になります。
多めに作って冷凍しておくと、さまざまな場面で役立ちますよ。
まとめ
今回は、ピーマンがふにゃふにゃになる原因と、効果的な冷凍保存・解凍方法をご紹介しました。
冷凍と解凍の過程で繊維が崩れるため、どうしても柔らかくなってしまいますが、炒め物やチャーハンなど適した料理で使えば美味しく楽しめます。
冷凍保存すれば約1ヶ月半持つので、ピーマンがたくさん手に入ったときは腐らせずに冷凍保存を活用してみてください。
ピーマンの肉詰めも冷凍しておくとお弁当の一品としてすぐに使えるので便利ですね。
