パスタの太さの違いによる名前とおすすめのソースと調理方法を紹介！

パスタの太さには多様な種類が存在しますが、それぞれに特有の名前が付けられているのをご存じですか？

この記事では、異なる太さのパスタと、それにマッチするソースの例、調理方法の違いを探っていきます。

パスタの太さによって変わるパスタの名前とは？

皆さんご存じのパスタは、イタリア発祥の麺で、様々種類のものが存在します。その中でも麺状のロングパスタは太さによって区別され、それぞれに名前が付けられています。

パスタ料理の種類、調理法や味付けなどで、それぞれに適したパスタの種類が利用されます。

次の章ではパスタの太さ毎の名前や、適したソースについて紹介していきます。

0.9mm程度の細さのカッペリーニは、以下のような調理方法に適しています。

・冷製ソース
・スープ

カッペリーニは、イタリア語で「髪の毛」を意味する言葉から名付けられた非常に細いパスタで、冷製パスタやスープの具として最適です。特に冷製パスタではソースとの絡みが良く、ナポリの伝統料理にも使われることがあります。

1.4mm～1.5mmのフェデリーニは、次のソースと良く合います。

・バジルソース
・塩系ソース
・スープ

フェデリーニは、糸を意味するイタリア語から来ており、一般的なスパゲッティよりも細く、短い茹で時間が特徴です。主に軽めのソースと合わせることが多く、ジェノベーゼやボンゴレ、ペペロンチーノなどにおすすめです。スープパスタにも適していますが、やや柔らかくなりやすいため注意が必要です。

スパゲッティーニは直径1.6mmとされる細めのパスタで、イタリアで「細いスパゲッティ」として知られています。特に次のようなソースとよく合います：

・オリーブオイルベースのソース
・和風ソース
・トマトベースのソース
・スープ

このパスタの適度な細さは、しっかりとした噛み応えとアルデンテの食感を提供し、軽やかながらも風味豊かな料理に最適です。和風やオイルベースのソース、あっさりしたスープパスタ、そして味わい深いトマトソースに特におすすめです。

直径1.8mm～1.9mmのスパゲッティは、イタリアで広く愛されるロングパスタの一種で、その比較的太い麺は濃厚なソースとの組み合わせに適しています。

・クリームソース
・ケチャップベースのソース

スパゲッティは、ペペロンチーノやミートソースなど、さまざまな種類のソースと組み合わせやすく、どんな料理にもマッチするお勧めの太さです。

太さ2.0mmのヴェルミチェッリは次のソースとよく合います：

・クリームソース
・チーズベースのソース
・ミートソース

この太めのパスタは、濃厚な味わいのソースにマッチし、パスタ自体の風味も堪能できるため、食べ応えのある料理にぴったりです。

また他にも、形状の異なるパスタの種類もあります。

リングイネは、イタリア原産のパスタで、スパゲッティに似ていますが、平たい断面を持つのが特徴です。

形状はフェットゥチーネよりも細いです。通常、幅は約2から3mm程度で、しっかりとした食感が楽しめるパスタです。

ソースとの絡みが良いため、さまざまなソースと相性が良いですが、特に以下のようなソースが適しています：

・バジルソース
・クリームソース
・シーフードソース – ボンゴレなど、海の幸を使ったソース
・トマトベースのソース

面の幅が5～10mmほどの平面のロングパスタです。濃厚なソースとの相性が良いです。
・クリームソース
・ボロネーゼソース
・トマトクリームソース

パスタには様々な太さがあり、それぞれの種類によって最適な調理法が異なることが知られています。以下では、異なる太さのパスタをどのように調理するかを詳しく解説します。

茹で時間
パスタを茹でる際の時間は、その太さによって変わります。パッケージに記載されている時間が基本となりますが、ソースと混ぜる際は通常よりも1分から1分半短めに茹でると良いでしょう。

冷製パスタの場合は、茹でた後に冷水で急冷します。これによりパスタが固まり、パッケージの指示よりも少し長めに茹でることで、冷やしても心地よい食感が保たれます。

混ぜ方
細いパスタは、たとえばカッペリーニなどがありますが、これらはボウルで迅速にソースと混ぜ合わせることで、麺が断ち切れずに美味しい冷製パスタを作ることができます。

一方で、スパゲッティやヴェルミチェッリのような太いパスタは、フライパンで加熱しながら混ぜる方法が適していますが、加熱しすぎると麺が過熟してしまうため注意が必要です。

太くて丈夫なパスタは適度な火加減で調理することが重要で、理想的な食感を失わないように注意深く調理する必要があります。

様々な太さのパスタは、それぞれ異なる特性を持ち、特定のソースとの相性があります。たとえば、一般的な1.8mmのパスタは多くのソースに適していますが、細かったり太かったりするパスタはそれぞれ特定のソースと特によく合います。

これらの特性を理解し、様々なパスタを上手に活用して、家庭で美味しいパスタ料理を楽しむことができます。