薬膳スープって聞くと、ちょっと本格的な料理に感じませんか。
なつめやクコの実、白きくらげを揃えて、見慣れないスパイスも入れて……となると、平日の夕食には少しハードルが高そうですよね。
でも、家で作るならそこまで気合を入れなくても大丈夫です。
いつもの鶏肉スープに、なつめをひとつ。
仕上げにクコの実を少し。
白きくらげが余っていれば、それも一緒に。
そんな感じで、普段のスープに少しずつ足していけば十分です。
この記事では、薬膳スープに使いやすい食材と、家にあるもので作りやすい簡単レシピを紹介します。
薬膳スープは初心者でも作れる？
薬膳という名前が付くと、特別な作り方がありそうに見えます。
でも、家庭で作るスープなら基本はいつもと同じです。
鶏肉や野菜を煮て、そこへ好きな薬膳食材を加える。
これだけ。
何種類も揃える必要もありません。
むしろ、最初からいろいろ入れるより、
「今日はなつめだけ」
「クコの実が余っているから最後に少し」
くらいのほうが味の変化も分かりやすいです。
このサイトでは、普段の料理に薬膳食材を少し合わせる食べ方を「フュージョン薬膳」として紹介しています。
薬膳料理を新しく覚えるというより、いつもの献立の中へ混ぜていく感覚です。
薬膳スープに使いやすい食材
最初に全部買い揃えなくても大丈夫です。
家にある食材と合わせやすそうなものを、ひとつずつ試してみるほうがラクです。
なつめ
乾燥なつめは、そのままだと少しかためですが、スープに入れると水分を含んでやわらかくなります。
鶏肉や白菜、きのこなど、普段よく使う具材とも合わせやすいです。
丸ごと入れて煮られるので、「細かく切ったり下処理したりするのは面倒」という日にも使えます。
買ったもののそのまま食べる機会がなかったなつめがあれば、スープに入れると使い道を作りやすいです。
クコの実
クコの実は、赤くて小さな乾燥果実です。
杏仁豆腐のイメージが強いですが、スープにも入れられます。
味が強すぎないので、鶏肉や野菜のスープにもなじみやすいです。
私は、最初から煮込むより仕上げに近いタイミングで少し加えるほうが使いやすいと思います。
白っぽいスープに赤色が入るので、見た目も少し華やかになります。
白きくらげ
白きくらげは、ぷるっとした独特の食感があります。
乾燥タイプなら、水で戻して、かたい部分を取ってから使います。
スープに入れると、きのことも春雨とも少し違う食感になります。
コリコリ感を残したいなら煮すぎず、やわらかめが好きなら少し長めに。
食感を変えられるので、同じスープが続いたときにも使いやすいです。
しょうが
「薬膳食材を買うのはまだちょっと……」という人は、しょうがからでも十分です。
薄切りにして鶏肉や野菜と一緒に煮るだけ。
しょうがの香りが入ると、いつものスープもちょっと雰囲気が変わります。
近所のスーパーで買えるので、思い立った日に使えるのもラクです。
きのこ
しめじ、しいたけ、えのきなど、きのこ類も使いやすいです。
特に鶏肉としょうがのスープなら、ほぼいつもの材料で作れます。
そこへなつめやクコの実を少し足せば、それだけでも普段とは違う一杯になります。
「薬膳スープのために新しい材料を大量に買う」という感じにしないほうが続けやすいです。
鶏肉
迷ったら、ベースは鶏肉で。
鶏もも肉なら食べごたえが出ますし、手羽元なら煮込み料理っぽくなります。
なつめ、白きくらげ、しょうが、きのこ。
どれとも合わせやすいので、冷蔵庫に鶏肉がある日なら薬膳スープにしやすいです。
基本の簡単薬膳スープレシピ
まずは、普段の鶏肉スープに薬膳食材を少し加えるくらいから始めます。
材料例
- 鶏もも肉
- 白菜
- しめじ
- 長ねぎ
- しょうが
- なつめ
- クコの実
- 水
- 鶏がらスープの素
- 塩
- こしょう
白きくらげがあれば、水で戻して加えてもいいです。
全部入れなくても問題ありません。
冷蔵庫に白菜がなければキャベツでもいいですし、長ねぎがなければ省いてもOK。
家のスープなので、このあたりはかなり自由でいいと思います。
作り方
鶏肉と野菜を食べやすい大きさに切ります。
鍋に水、鶏肉、しょうが、野菜、きのこを入れて火にかけます。
なつめを使うなら、ここで一緒に煮ます。
白きくらげは、水で戻してかたい部分を取ってから鍋へ。
具材に火が通ったら、鶏がらスープの素、塩、こしょうで味を整えます。
クコの実は最後のほうで加えて、少し煮れば完成です。
薬膳食材を使うからといって、調味料まで特別に変えなくて大丈夫です。
いつもの味付けのほうが、普段のごはんとして食べやすいです。
薬膳スープの簡単アレンジ
同じ食材でも、具の組み合わせを変えるとかなり印象が変わります。
一袋買った乾燥食材を使い切るなら、「薬膳スープはこのレシピ」と決めないほうがラクです。
鶏肉たっぷりの食べるスープ
夕食なら、鶏肉を多めにした具だくさんスープが作りやすいです。
鶏もも肉や手羽元に、白菜、長ねぎ、きのこ。
そこになつめや白きくらげを加えます。
ごはんとこれだけでもいいくらい具をしっかり入れると、献立を何品も考えたくない日にも助かります。
しょうがを少し多めにすると、香りも出ます。
冷蔵庫整理にも使える野菜スープ
キャベツが少し残っている。
にんじんが半分ある。
きのこも使い切りたい。
そんな日に、全部まとめてスープにするのもありです。
そこへクコの実やなつめを少し加えるだけ。
薬膳スープを作るために野菜を揃えるのではなく、冷蔵庫にあるものを使って作るほうが気楽です。
しょうがを効かせた中華風スープ
鶏がらスープに、しょうが、長ねぎ、きのこを合わせれば中華風になります。
ここに白きくらげを加えると、食感がぐっと変わります。
クコの実を仕上げに入れて、溶き卵を流してもおいしいです。
白きくらげやクコの実が余っている日に、かなり使いやすい組み合わせです。
春雨入りで軽めのごはんに
昼ごはんや軽めの夕食なら、春雨を入れても。
鶏肉、白菜、きのこ、白きくらげのスープに春雨を加えれば、少し食べごたえが出ます。
クコの実を少し散らすと、見た目も寂しくなりません。
スープというより、ひと皿ごはんに近い感覚で食べられます。
食材を揃えるのが大変なら薬膳スープの素も便利
薬膳スープを作ってみたいけれど、
「なつめもクコの実も白きくらげも、全部別々に買うのはちょっと多いな」
と思う人もいると思います。
そんなときは、薬膳スープの素や食材セットを見るのもひとつです。
商品によって内容は違いますが、
- スープ用の乾燥食材がまとまったもの
- なつめやクコの実が少量ずつ入ったもの
- スープベースと食材がセットになったもの
などがあります。
最初から大袋を何種類も買うより、少量ずつ試したほうが自分の好みも分かりやすいです。
反対に、すでになつめやクコの実を持っているなら、足りないものだけ買い足したほうが無駄になりません。
薬膳スープを普段の献立に入れるコツ
薬膳スープを続けるコツは、「薬膳スープを作らなきゃ」と思わないことかもしれません。
普段のスープに、家にある薬膳食材を少し入れる。
それくらいのほうがラクです。
一度に全部入れない
なつめもある。
クコの実もある。
白きくらげもある。
せっかくだから全部入れたくなりますが、毎回全部使わなくて大丈夫です。
今日はなつめ。
次は白きくらげ。
クコの実は仕上げに少し。
こんな感じで使い分けたほうが、味も食感も変わって飽きにくいです。
余った食材はスープに回す
薬膳食材って、一度に大量に使うものではないので少しずつ残りがちです。
そんなとき、私は「とりあえずスープに入れられるかな」と考えるくらいがちょうどいいと思います。
なつめが数個。
クコの実が少し。
戻した白きくらげも残っている。
どれもその日のスープに回せば、わざわざ別のレシピを探さなくて済みます。
普段の具材を主役にする
薬膳食材だけでスープを作ろうとすると、急に難しく感じます。
でも、
鶏肉
白菜
きのこ
しょうが
このあたりを主役にして、なつめやクコの実は脇役にする。
そう考えると、かなり普通の家庭料理です。
薬膳らしく作ることより、ちゃんと夕食として食べやすいことのほうが大事だと思います。
薬膳スープは、いつものスープを少し変えるくらいがちょうどいい
薬膳スープだからといって、毎回特別な食材をたくさん使う必要はありません。
鶏肉と野菜のスープになつめをひとつ。
仕上げにクコの実。
白きくらげがあれば、それも追加。
これくらいで十分です。
その日の冷蔵庫を見て、入れられそうなものを使う。
このくらいラフに考えたほうが、薬膳食材も余りにくくなります。
普段のスープに少し変化をつけたい日や、買った乾燥食材を使い切りたい日に、フュージョン薬膳として取り入れてみてください。
